Agosto 31st, 2007

Ensalada de hojas verdes - (receta)

Hoy estaremos dando comienzo a una nueva sección en este sitio el cual la denominamos La Gastronomía en tu mundo, donde podrás aprender a cocinar los mejores platos regionales e internacionales de la manera más practica y divertida, sorprendiéndote a ti mismo de tus habilidades, a tus familiares y también a tus invitados.

Nuestra intención es que día a día puedas incorporarte al fascinante mundo de las gastronomía del cual soy parte publicándote diariamente recetas sencillas , fáciles de cocinar y que te quiten el menor tiempo de tu vida el cual sabemos que es muy valioso.

Con el paso del tiempo incorporaremos especialistas en nutrición y en deportes con la intención de que puedan brindarte una rutina o una dieta equilibrada de acuerdo a tus necesidades y condiciones físicas.

En cada post hay una opción que dice “Déjanos un mensaje” para compartir y compartir con la comunidad tus interrogantes, nuevo vocabulario gastronómico, sugerencias para cada receta y otros items que se relacionen con la cocina .

A medida de que pase el tiempo y consideres que has desarrollado aptitudes como cocinero el grado de las recetas se incrementara para que puedas crear mejores platos.

Ensalada de hojas verdes

Ingredientes para 2 personas.

Para la ensalada: 4 hojas de lechuga crespa, 4 hojas de rúcula, 4 hojas de espinaca.
1 feta de pan de sándwich o molde; sal, pimienta, aceite de oliva. Para el aderezo: yogurt natural, mayonesa, jugo de limón

Útiles de cocina:

Tabla de cortar, cuchilla, sartén, cuchara, pinza.

Proceso de elaboración:

Para hoy tengo ganas de cocinar una ensalada de hojas verdes; que se puede servir como una entrada o acompañada de platos principales como carnes o pollo. Para esto necesitaremos limpiar y lavar bien las hojas de rúcula, lechuga crespa, espinaca desechando las hojas más marchitas y los tallos. Cortar con la mano las hojas y apartar en un recipiente. Por otro lado en una sartén fritaremos en una delgada capa de aceite de oliva en cubitos de pan de sándwich sin cáscara. Luego los mezclamos con las hojas condimentando con sal, pimienta .

Para aderezar esta ensalada mezclaremos yogurt natural, jugo de limón y mayonesa en un recipiente y si Uds. prefieren también lo puede condimentar.

Emplatado:

· Es tan importante como el procedimiento ya que este brinda la parte estética al plato que está preparando. Recomendamos usar platos de loza blancos lisos desde 25 cm diámetro en adelante.

· Si a la ensalada la va a comer como entrada se sugiere que esta ocupe el centro del plato.

· Si a la ensalada la va a comer como guarnición se sugiere que esta ocupe un costado del plato sin que toque los bordes del mismo.

· Luego de servida la ensalada aderezar la misma pudiendo usarla también para decoración.

Sugerencias del cheff:

1. Las hojas verdes deben de ser cortadas a mano por que el cuchillo las hace ponerse ácidas.

2. Otras hojas que se pueden utilizar son la lechuga morada, o americana.

3. No usar otros tipos de yogurt porque le cambia el sabor a la ensalada.

4. Otros condimento a utilizar puede ser la nuez moscada ya sea en polvo o rallada.

5. Si prefiere puede cambiar el aderezo utilizando aceite de oliva.

Recuerda : la decoración es fundamental porque la comida es percibida por el ojo del hombre.

Vocabulario gastronómico:

Comensales : las personas que comerán el plato.
Aderezo: salsa.
Emplatado: momento de servir el plato.
Crutones: Cubitos de pan de 2 cm de lado